比鸡蛋摊饼更有“内含”——鸡蛋灌饼

大学的时候，经常去清真食堂买三丝卷饼，一元一个。有饼有素菜三丝有酱,百吃不厌啊，不过它仿佛没有鸡蛋。要么就是在校门口吃鸡蛋摊饼，饼皮上粘一颗蛋，饼皮是软软的那种，再刷上酱裹点菜，一包就好了。唉，我真是很爱吃饼咧。今天来个鸡蛋灌饼，怎么样把鸡蛋灌进去喃。

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材料：面粉150克、水80克、蛋3个、生菜、番茄酱、油辣椒、盐
份量：4个
1、面粉加水和盐，混合并搓成光滑面团，醒二十分钟；
2、擀成0.3厘米左右厚的面皮；
3、卷起来；
4、切成段，这个分量的面团切了四个段；
5、把面段竖起来；
6、再压扁；


7、再擀成薄面皮；
8、平底锅，净锅，放入面皮，小火慢煎；
9、看面皮鼓起来，用筷子挑一个小洞，从洞口倒入1/4的鸡蛋液；
10、继续煎，煎至底面微黄，鸡蛋熟后，再翻面煎至两面微黄；
11、在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱，再放上生菜叶，卷起来就可以吃了。


TIPS：
1、面皮下锅前，要擀薄一些，否则会太厚；
2、尽量等面皮上层都鼓起来后再挑洞，否则，只鼓了一块地方就挑洞，蛋液无法流到饼皮的其他地方；
3、饼皮不要煎太久，看着微黄即可，否则会太硬的。

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　　把鸡蛋灌进饼里，比鸡蛋摊饼显得更有内“含”了。