在高端社交场合中,酒的选择非常重要,因为它不单单是一款饮品,更是身份和品味的体现。张裕可雅白兰地作为国产高端白兰地的开创者和引领者,凭借着自己独特的风味,获得了国内外广大消费者的喜爱,经常出现在各种正式或者非正式的晚宴聚会中。那么,今天就以张裕可雅白兰地为例,向大家介绍一下被称为“神仙佳酿”的白兰地的独特魅力。
白兰地,是一种以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成的蒸馏酒。像可雅白兰地,它的原料选用的就是被业内公认最适合酿造白兰地的葡萄品种——白玉霓。在白兰地的世界里,等级是判断一瓶白兰品质如何的重要标准。白兰地的等级不仅代表了白兰地的品质,而且在一定程度上也反应出了它的酿造工艺和桶藏年限。
白兰地的等级划分主要是根据它的桶藏时间的长短来进行的,一般桶藏时间越长,白兰地的等级也会越高。白兰地的等级一般分为VS(Very Special)、VSOP(Very Superior Old Pale)和XO(Extra Old)。VS代表“非常特别”,是白兰地的一个基础等级,VSOP代表“非常优质的老酒”,是白兰地中的一个中高级别,而XO则代表“特别陈年”,是白兰地中的高端级别。不过,各个国家和地区,甚至是企业的标准并不是完全一样的。
在中国,白兰地的等级划分为四个,特级(XO):酒龄要求不低于6年;优级(VSOP):酒龄要求不低于4年;一级(VO):酒龄要求不低于3年;二级(VS):酒龄要求不低于2年。而可雅作为国产高端白兰地的开创者和引领者,它的等级划分标准更为严格。
张裕白兰地等级标准:特级(XO):酒龄要求不低于10年(我国标准要求不低于6年);优级(VSOP):酒龄要求不低于6年(我国和干邑地区标准要求不低于4年);一级(VO):酒龄要求不低于3年;二级(VS):酒龄要求不低于2年
那么,对于不同等级的白兰地,在鉴别的时候又需要注意些什么呢?品鉴不同等级的白兰地,可以从以下几个方面入手。首先,观察色泽。高品质的白兰地的酒液应该是澄清透明,有金黄色或者是琥珀色的光泽。不同等级的白兰地,随着桶藏时间的变长,酒液的颜色会逐渐加深。像可雅桶藏6年VSOP的酒液是金黄色,而可雅桶藏15年XO的酒液则是迷人的琥珀色。
其次,闻香气。白兰地以香气馥郁而闻名,它的香气既有葡萄的品种香,还有来自橡木桶的橡木香,以及在蒸馏过程中获得的脂香。在品鉴白兰地时,可以通过摇晃酒杯来释放酒液中的香气。VS级别的白兰地香气较为轻盈;VSOP级别的白兰地则开始展现出更加复杂的香气,可能展现出干果、坚果等香气;而XO级别的白兰地香气醇厚且持久,可能带有更加浓郁的干果、香草等香气。
最后,就是品尝口感。口感是品鉴白兰地时最重要的一环。优质的白兰地应该入口柔和、酒体醇厚、层次丰富、余味悠长。不同等级的白兰地在口感上也会有所差异,高等级的白兰地通常具有更加深厚的口感和更加持久的余味。
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