随着国家白酒标准化管理委员会发布GB/T 15109-2021《白酒工业术语》和GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准，白酒市场迎来大动荡。
其中，新《白酒工业术语》中规定，固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂，而液态法和固液态法白酒可添加粮谷类酒精，但不能添加其他原料酒精和添加剂。若酒中添加了非谷物成分，则不能叫“白酒”，只能叫“配制酒”。因此，被广大酒友所熟知的江小白、牛栏山等再也不能被称为白酒了，只能叫“配制酒”或者“酒精饮料”。
（逸品天山：新规出台后，白酒市场或将迎来大动荡）
新规一方面促进了白酒行业的正规化发展，消费者喝得明白，喝得舒心；另一方面，若上述提及的产品想重回“白酒”行列，就必须改良配方，这也意味着消费者或将面临白酒全面涨价的情况。那么，1斤纯粮白酒究竟需要多少成本？
首先，纯粮白酒的原料表必定是纯粹干净的，即除了水就是粮食。我们先来讲讲水。
以新疆新锐白酒品牌“逸品天山”为例，它取用被称为“天山圣水”的高海拔冰川融水，其重水成分比普通水少 25%，不含其他过滤洗涤剂、不含有害气体污染，纯天然，无污染，富含矿物质和微量元素，并且取水难度极高，成本的起点自然不低。
（逸品天山：好水好粮出好酒，好酒都是天生的）
接着就是粮食，不同级别的粮食成本也不同。正宗的纯粮白酒都是用高粱、小麦和大米等优质谷物酿造而成，酒体浓稠饱满，酒香浓郁四溢，口感也是细腻绵柔的，1斤这样的白酒成本肯定是不低的。当然，如果是有些商家打着纯粮白酒的旗号，在原材料中加入了红薯、大豆等“廉价”作物的话，成本另说，但口感和味道也另当别论。
再说回逸品天山，以高粱、大米、糯米、玉米、小麦、豌豆为原料酿造，每一种粮食的使用都是有讲究的。比如，较为少见的豌豆，它对白酒中高级醇含量具有重要贡献，对白酒香气影响较大；而玉米所含的脂肪和蛋白质含量均衡，不易产生邪杂味。
最值得重点一提的是大米。逸品天山用的不是普通的大米，而是新疆乌鲁木齐米东区的“全国农产品地理标志”米泉大米。这款米生产历史源远流长，最早可追溯至汉唐时期。米粒洁如珠玑，结构紧密，胶质含量高，口感佳，品味香醇，还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒、锌等人体所需的微量元素。
此外，逸品天山还在天山脚下挖了条9公里的藏酒洞穴，所有的酒都是与老酒按黄金比例勾调而成。因此，一分钱一分货，逸品天山虽是高度酒，但口感却并不刺激，入口滑，落口净，舒适柔和，回味悠长。
（不是所有的纯粮白酒叫“逸品天山”）
当然，并不是所有的白酒都舍得下“血本”。与扎堆的酱香白酒不同，浓香型的逸品天山始终坚持“好酒都是天生的”的品牌理念，从包装、酒体、口感、产品丰富程度等各方面把握新的消费趋势，力求打造极具新疆特色的白酒品牌，以白酒为基点，塑造新疆好物新名片，以品牌和产业带动新疆文化最终的输出与传播。
随着更多白酒新规的出台，国家对于白酒市场的管控趋于正规化，相信中国白酒市场在严格的管控下会迎来更加良性的发展，纯粮白酒的春天或已到来。
（来源：网络）
