据外媒报道，日本研究人员发现，与每天都吃早饭的人相比，几乎不吃早饭的人脑出血的风险要高36%。 日本大阪大学和日本国立癌症研究中心的研究小组经过大规模跟踪调查后指出，由于不吃早饭，空腹的应激反应会导致血压上升，从而提高了脑出血的风险。 1985年至2010年，大阪大学教授矶博康率领的研究小组对日本全国8个县的约8.3万名45岁至74岁的居民分别进行了约13年的跟踪调查。 其间，有1051人出现脑出血，3772人患上脑卒中，870人患上心肌梗塞等虚血性心脏病。
研究小组经过分析发现，开始调查时回答每周吃早饭少于两次的人与每天都吃早饭的人相比，发展成脑出血的概率要高36%，而且吃早饭次数越少危险性越高。 研究小组认为，脑出血最重要的风险因子是高血压，特别是早晨的血压上升被认为发挥了重要作用。 如果不吃早饭，空腹导致的应激反应会使血压上升，为此，不吃早饭的人患脑出血的风险就提高了。 此前，研究人员已知，不吃早饭，会提高肥胖、高血压和糖尿病等的风险，不过确认会提高脑出血的风险还是世界首次。
