联合日报记者 王永新 吴园军 秋冬季节是进补的最佳时机。中医认为，这个季节人的食欲明显增强，消化能力也强，愿意吃点膏滋厚味，以适应身体机能调整和能量储备的需要，此时进补不但可以改善人体生理功能还能提高免疫力，达到来年无病的效果。这就是中医的"治未病"。 膏方调理就是"治未病"的很好方式。谈到膏方，就必须提到一味重要的补品阿胶。阿胶这个被称为"国胶"的东西在全国乃至全世界恐怕无人不知无人不晓，但它的正宗发源地在哪里，恐怕知道的人就不多了。其实它就在我们省城济南，而且就在老城西门趵突泉畔的东流水街。得天下第一泉之利，取熬胶百家之长，辅以考究的选料和精湛的工艺，1909年，由同仁堂的少东家乐镜宇来济南创始的宏济堂东流水阿胶进奉朝廷，成为清廷内御用的"九天贡胶"，深受皇室贵族、达官贵人的喜爱。 关于阿胶的功效，山东中医药学文献专家、国医大师张灿玾认为，阿胶滋阴润燥，集养血、补血、止血三大功效于一身,特别适于阴虚血亏之人。据他考证，阿胶在我国最早的中药典籍《神农本草经》中就被列为上品，"久服益气轻身"；李时珍在《本草纲目》中更是将其称为"圣药"。我省著名中医药专家乔鸿儒先生说过，别看阿胶出产在北方，但南方人比我们重视它、喜爱它，这也许是南方人喜欢进补的原因吧，到南方出差带两盒阿胶事儿都好办。当年曾国藩在外做官，回乡时一定要带两样东西，一样是人参，一样就是阿胶。 南方人不但喜食阿胶，也会选择阿胶。记者最近听朋友告诉，他南方的友人来电话，点名要他去一家老字号购买阿胶。原来这位南方友人来过济南，在临上火车之前，曾来到经二纬五路的宏济堂药店选购了一盒"九天贡胶"，八九百元的价格叫他嘀咕了一路，但回去一吃，味道却不同凡响，晶莹剔透，纯净芳香，一改以往满嘴的腥秽之气。"这才是上等货,买一万块钱的！"他电话中表示，今后就吃定这家的阿胶了。 这位南方人真是"运气"，他要吃定的阿胶，就是在宏济堂刚刚"复活"的"宏济堂东流水阿胶"。乐镜宇，这个当年从《大宅门》走出的白景琦的人物原型，恐怕想不到这"兰灵秘授、琼藻新裁"的中国创始品牌，在他身后被淹没了50多年，还能重见天日大放光彩。 2000年，一部电视连续剧《大宅门》的热播，让北京的同仁堂和济南的宏济堂声名重振。"炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力"，是乐家老号恪守的祖训也是信誉的保证，品质制胜的法宝。 因为承载了太多中医药文化信息和大量历史文物馆藏，目前这座宏济堂老店又被辟为"宏济堂博物馆"。在其偌大的地下展室里，我们不但可以看到这家中华老字号的前世今生，也可以看到宏济堂阿胶考究精湛的制作工艺，并由此想象到当年东流水宏济胶厂的热闹景象。 几天前的一个下午，在济南建设路的一家宿舍院内，我们敲开了一位老者的房门。王维桢，93岁，当年跟乐镜宇闯济南的宏济堂老药工。宏济堂医药连锁公司总经理姜红光介绍说："他是目前唯一健在的、见过乐镜宇的老药工了。"老人头脑清晰，腿脚灵活而且非常健谈，看不出衰老的样子，真是"识医药者多长寿"！他操着一口纯正的京腔饶有兴趣地给我们讲着当年的故事。原来老人自小生长在中医世家，祖辈也开着药铺。16岁那年，他去了同仁堂当学徒，因熟谙"药性"与"汤头"，24岁那年被少东家乐镜宇点了将，一句"跟着我去济南吧"！就与家兄跟着他来到了济南。他在宏济堂拉药匣子、当先生，练就了医、药两套功夫。"家兄在胶厂干。"他说，当时的宏济堂非常红火，阿胶直接销到日本等地。"一吨一吨的走哇！宏济堂的中药那个干净，连根草棒都没有，药材讲究的就是个地道。就拿制胶来说，阿胶的功效在于水，地表水不行，湖水河水也不行，只有济南的泉水才能拿来熬胶。"老人说这叫"阴水"，"阴水"配上德州的黑驴驴皮，行话叫"大收"，做成阿胶更有利于血藏。 对于九昼夜精提精炼法，老人更是津津乐道。一同前去的山东宏济堂阿胶公司总经理贾清霞解释说，皮子入了锅就不能离人了，要经过九个昼夜的不停搅动和提纯，把浮上来的血沫和杂质一遍遍撇出倒掉，用这样的工艺熬出的胶，去除了驴皮的腥臭味，味道清香，便于入口，而且只有这样，加入的秘制中药才能发挥最大的功效。她告诉，从泡皮、熬胶到提纯，再到晾胶、切胶、擦胶，宏济堂东流水阿胶的制作工艺比别人家的多了66道工序，所用时间是原来的三倍。目前宏济堂东流水阿胶的制作技艺已被列入非物质文化遗产。 "我们的胶好，得过奖"。至今老人仍保持着对宏济堂的深厚感情。1915年宏济堂东流水阿胶与茅台酒一起参加巴拿马世界博览会，双双荣获金奖，宏济堂东流水阿胶成为第一个获金奖的中药制品，从此被世人誉为"国胶"。 自古以来，阿胶就受到女性的青睐。由于生理功能的特殊性，女性更容易造成气血不足，导致容颜早衰等，所以滋阴养血显得尤为重要。省中医妇科、生殖医学专家连方对阿胶的使用可谓出神入化。她告诉记者，女性容易出现肝郁气滞，在使用阿胶时应加四物汤，如当归、川芎、白芍、生地，35岁以上的女性可再加点炒枣仁、茯苓，效果会更好。 在王维桢的记忆中，他的少东家乐镜宇还独创了另一珍贵补品宏济大补膏，即现在刚刚"复活"上市的"宏济堂东流水阿胶龟寿膏"。它是以宏济堂东流水阿胶为主料，配用洞庭湖野生龟板熬制的龟板胶及岷当归等多种天然地道药材，以泉水精调熬制的滋膏。当年大补膏一面市就受到了达官贵人及社会名流的追捧，坊间还流传着一句谚语："冬令进补身体好，必用宏济大补膏。"清名医世家出身的吏部尚书陆润庠曾这样评价大补膏"补血益精，补气培本，平补阴阳，滋养肝肾，养生之要药。" 也许，王维桢老人并不知道，宏济堂东流水阿胶和阿胶龟寿膏复活的消息，毕竟他离开的时间太久了，但是他相信"修合无人见，存心有天知"。祖训和理念已深入宏济堂后人的骨髓和血液。山东宏济堂医药集团董事长王建民告诉记者，他们之所以能在这个到处充斥着物欲和拜金的商品社会里特立独行，不改初衷，始终坚守着宏济堂的传统与特色，为的就是要把这个传统与特色传承下去，让五千年博大精深的中医药文化得到发扬光大。"宏仁广布，济世养生"。唯有此，才能走得更远。 （联合日报通讯员 王学斌）
